Métropole 2011 : Bac Sciences Physiques

Exercice 1 : DÉTARTRANT À

BASE D’ACIDE LACTIQUE (6,5 points)

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Exercice 1 : DÉTARTRANT À BASE D’ACIDE LACTIQUE (6,5 points)

Les parties 1, 2 et 3 sont indépendantes.

1. L’acide lactique

2. Titrage de l’acide lactique dans un détartrant

3. Action du détartrant sur le tartre

ANNEXE DE L’EXERCICE I

 

 

 Exercice 1 : DÉTARTRANT À BASE D’ACIDE LACTIQUE (6,5 points)

Ennemi numéro un des cafetières, le tartre s’y installe

au quotidien. Il peut rendre ces machines

inutilisables et altérer le goût du café.

Pour préserver ces appareils, il est donc

indispensable de les détartrer régulièrement.

Plusieurs fabricants d’électroménager

recommandent d’utiliser des détartrants à base

d’acide lactique ; en plus d’être efficace contre le

tartre, cet acide est biodégradable et non corrosif

pour les pièces métalliques se trouvant à l’intérieur

des cafetières.

  

 

Après une étude de la réaction entre l’acide lactique et l’eau, on vérifiera par un titrage la teneur en acide lactique dans un détartrant et on s’intéressera à l’action de ce détartrant sur le tartre.

 Les parties 1, 2 et 3 sont indépendantes.

 

1. L’acide lactique

Le détartrant à base d’acide lactique est conditionné sous forme liquide

dans un petit flacon. La notice d’utilisation indique qu’il faut verser la

totalité de son contenu dans le réservoir de la cafetière et qu’il faut ajouter de l’eau.

On prépare ainsi un volume V = 0,60 L d’une solution aqueuse

d’acide lactique de concentration molaire en soluté apporté

C = 1,0 mol . L–1.

 Après agitation, la valeur du pH mesuré est 1,9.

 Données :

Formule de l’acide lactique

KA à 25 ° C du couple

Acide lactique / ion lactate

 

Acide 2-hydroxypropanoïque

KA = 1,3 x 10 – 4

1.1.  La molécule d’acide lactique :

Recopier la formule de l'acide lactique puis entourer et nommer le

groupe caractéristique responsable de l’acidité de la molécule.

 

1.2.  Réaction de l’acide lactique avec l’eau

1.2.1. On note AH la molécule d’acide lactique. Écrire l’équation de la

réaction de l’acide lactique avec l’eau.

 

1.2.2. Compléter en utilisant les notations de l’énoncé, le tableau descriptif

de l’évolution du système, TABLEAU A1 DE L’ANNEXE.

 

1.2.3. Donner l’expression de l’avancement final xf en fonction du pH

de la solution et du volume V.

 

1.2.4. Calculer le taux d’avancement final τ de la transformation.

La transformation est-elle totale ? Justifier.

 

1.3.  Constante d’acidité de l’acide lactique

1.3.1. Donner l’expression de la constante d’acidité KA du couple

acide lactique / ion lactate.

 

1.3.2. À partir de l’expression de KA, calculer le rapport .

 

1.3.3. En déduire l’espèce qui prédomine dans la solution de détartrant.

 

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2.     Titrage de l’acide lactique dans un détartrant

 

Sur l’étiquette de la solution commerciale de détartrant, on trouve les

indications suivantes :

«Contient de l’acide lactique, 45 % en masse».

Données :

* Masse molaire de l’acide lactique : M = 90,0 g.mol –1 ;

* Masse volumique du détartrant : ρ = 1,13 kg.L –1 .

 

Afin de déterminer la concentration molaire C en acide lactique

apporté dans la solution de détartrant, on réalise un titrage acido-basique.

La solution de détartrant étant trop concentrée, on prépare par dilution

une solution 10 fois moins concentrée (on note Cd la concentration de

la solution diluée).

 

2.1.  Dilution

On dispose des lots de verrerie A, B, C, D suivants :

Lot A

Lot B

Lot C

Lot D

Pipette jaugée
de 5,0 mL

Pipette jaugée

de 10,0 mL

Pipette jaugée

de 10,0 mL

Éprouvette

graduée de 10 mL

Bécher de 50 mL

Éprouvette de 50 mL

Fiole jaugée

de 1,000 L

Fiole jaugée

de 100,0 mL

Fiole jaugée

de 100,0 mL

Choisir le lot de verrerie permettant de réaliser la dilution le plus

précisément. Justifier l’élimination des trois autres lots de verrerie.

2.2.  Titrage acido-basique

On réalise le titrage pH-métrique d’un volume VA = 5,0 mL de solution

diluée par une solution aqueuse d’hydroxyde de sodium

(Na+ (aq) + HO (aq)) de concentration molaire en soluté apporté

 CB = 0,20 mol . L –1.

On obtient la courbe de LA FIGURE A2 DE L’ANNEXE.

2.2.1. Écrire l’équation de la réaction support du titrage

(on note AH la molécule d’acide lactique).

 

2.2.2. Déterminer graphiquement SUR LA FIGURE A2 DE

L’ANNEXE, le volume VE de solution d'hydroxyde de sodium versé à

l'équivalence.

 

2.2.3. En précisant la démarche suivie, calculer la concentration Cd en

acide lactique dans la solution diluée.

 

2.2.4. En déduire la valeur de la concentration C en acide lactique dans

le détartrant.

 

2.2.5. Calculer la masse d’acide lactique présente dans 1,00 L de

détartrant.

 

2.2.6. Montrer que le pourcentage massique d’acide lactique présent

dans le détartrant est cohérent avec l’indication de l’étiquette.

 

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3. Action du détartrant sur le tartre

 

Dans cette partie, on cherche à évaluer le temps nécessaire à un détartrage

efficace, en étudiant la cinétique d’une transformation réalisée au laboratoire.

Le tartre est essentiellement constitué d’un dépôt solide de carbonate

de calcium de formule CaCO3.

Lors du détartrage, l’acide lactique réagit avec le carbonate de calcium

suivant la réaction d’équation :

 

CaCO3 (s) + 2 AH (aq)  =  CO2 (g)  +  Ca2+ (aq)  + 2 A–  (aq) + H2O ()

 

Dans un ballon, on verse un volume V ’ = 10,0 mL de la solution

diluée de détartrant précédemment dosée. 

On introduit rapidement une masse m = 0,20 g de carbonate de calcium.

On ferme hermétiquement le ballon avec un bouchon muni d’un tube à

dégagement relié à un capteur de pression.

Ce capteur mesure la surpression due au dioxyde de carbone produit

par la réaction qui se déroule à la température constante de 298 K.

Cette surpression est équivalente à la pression du dioxyde de carbone

seul dans le ballon.

Le tableau ci-dessous donne quelques valeurs de la pression du

dioxyde de carbone au cours du temps.

 

 

t en s

0

10

20

30

40

50

60

80

90

100

130

150

190

270

330

420

600

P (CO2)

en hPa

0

60

95

113

121

129

134

142

145

146

149

150

152

154

155

155

155

 

À chaque instant, l’avancement x de la réaction est égal à la

quantité de matière n (CO2) de dioxyde de carbone formé.

Un logiciel permet de calculer ses valeurs.

 

LA FIGURE A3 DE L’ANNEXE représente l’évolution de

l’avancement x au cours du temps.

 

Données :

* Loi des gaz parfaits : P.V = n.R.T ;

* On rappelle que dans cette expression,

la pression P est en pascals (Pa),

le volume V en mètres cubes (m3),

la quantité de matière n en moles (mol) et

la température T en kelvins (K) ;

* Température lors de l’expérience : T = 298 K ;

* Constante des gaz parfaits : R = 8,314 J.mol–1.K;

* Volume occupé par le dioxyde de carbone à l’état final :

Vg = 310 mL ;

* Vitesse volumique de réaction :.

3.1.  En considérant que le dioxyde de carbone se comporte comme un

 gaz parfait, donner l’expression de l’avancement x en fonction de la

pression du dioxyde de carbone P (CO2) et du volume Vg.

 

3.2.  Calculer la valeur de l’avancement à l’état final.

 

3.3.  Vérifier que cette valeur est en accord avec

LA FIGURE A3 DE L’ANNEXE.

 

3.4.  Déterminer graphiquement le temps de demi-réaction t1/2.

La méthode doit apparaître SUR LA FIGURE A3 DE L’ANNEXE.

 

3.5.  Comment évolue la vitesse volumique de réaction au cours du temps ?

Justifier votre réponse à l’aide de LA FIGURE A3 DE L’ANNEXE.

 

3.6.  Lors du détartrage d’une cafetière, le mode d’emploi proposé

conduit à utiliser une solution un peu plus concentrée en acide lactique

et à chauffer cette solution.

Quelle est en effet la conséquence sur la durée de détartrage ?

 

 

 ANNEXE DE L’EXERCICE I

Équation chimique

 

 

 

 

 

État du

système

 

Avancement

(mol)

   

 

   

État initial

x = 0

 

 

 

   

État final

xf

   

 

   

Tableau A1. Tableau descriptif de l’évolution du système

 

 

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Figure A2.

Courbes d’évolution de pH et de  en fonction du volume VB de solution d’hydroxyde de sodium versé.

 

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Figure A3.

Courbe d’évolution de l’avancement x au cours du temps

 

 

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